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パルメジャーノたっぷりシンプル・トマトパスタ
材料
フィットチーネ 2袋(1袋70~80g)
パルメジャーノ 20g
バター 20g
自然塩 適量
黒胡椒 適量
プチトマト 6~8ヶ
バジル 少々
①パルメジャーノは卸し、プチトマトは切り分けておく。
②深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、たっぷりの自然塩とオリーブオイルを加え、パスタを茹で上げる。
③茹であがったらザルにあげて水気を切り、茹でこぼした鍋に戻しバター、卸しておいたパルメジャーノを加えて、余熱でかき混ぜる。
④自然塩、黒胡椒で味を整え盛り付け、バジルを添える。
鰯と松の実とレーズンのトマトパスタ
材料
真鰯 1~2尾   小麦粉 少々
にんにく 1片
玉ねぎ(小) 1/2ヶ
レーズン 大さじ2
松の実 大さじ1~2
パン粉 大さじ1
赤パプリカ 1/4ヶ程度
イタリアンパセリ 少々
オリーブオイル 適量
自然塩・胡椒 少々
①鰯は3枚におろし、腹骨をそぎ取り、軽く自然塩。
②にんにくはみじん切り、玉ねぎ、赤パプリカは薄切りにしておく。
③鰯は10分ほどしたらサッと水洗いして水気を良く拭きとり食べやすい大きさに切り分け、小麦粉を薄くからめ、オリーブオイルで焼いておく。
④深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、たっぷりの自然塩とオリーブオイルを加え、パスタを茹で上げる。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、玉ねぎを透明に炒める。
⑥赤パプリカ、レーズンを加え、自然塩、胡椒で味を整える。
⑦茹であがったらリングイネに鰯を合わせる。
⑧盛り付けて松の実、パン粉、イタリアンパセリを散らす。
三浦野菜たっぷりのトマトパスタ
材料
スパゲッティ 2袋  (1袋 70~80g)
なす 1本
ズッキーニ 1/2本
赤パプリカ 1/4ヶ程度
黄パプリカ 1/4ヶ程度
にんにく 1片
オリーブオイル 適量
自然塩・胡椒 少々
バジル 少々
レモン汁 少々
①茄子、ズッキーニ、赤・黄パプリカは1.5㎝各ぐらいに切り分け、さっと素揚げしておく。
②にんにくはみじん切りにしておく。。
③深めの鍋にたっぷりの湯を沸かし、たっぷりの自然塩とオリーブオイルを加え、パスタを茹で上げる。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
⑤茹であがったらスパゲッティ、しっかり油を切った①を合わせる。
⑥自然塩、胡椒で味を整え、盛り付けてバジルを添える。
⑦食べる直前にレモン汁をかける。

監修:藤本洋子

手軽なおもてなし料理から普段の食卓にもぴったりの「欧風料理」「アレンジ・和食」を中心にフランス、イタリア、ハンガリー、北欧、など旅先で味わった世界の料理を料理教室「a la maison」で紹介。 「料理は科学」「実験と調理は似ている」が口癖、日々珍しい食材の使い方や食材の組み合わせを模索、『美味しいを楽しむ事・・・』を追及しています。

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